Este curso está dirigido a personas con experiencia previa en degustación que desean profundizar en la evaluación sensorial del café, desarrollando sus destrezas prácticas y ampliando su comprensión científica sobre la percepción sensorial.

​

Al finalizar el curso, el participante será capaz de:

• Comprender y contextualizar la evaluación sensorial dentro de la industria del café.

• Diferenciar y aplicar los tres métodos de prueba sensorial en contextos profesionales.

• Entender la fisiología humana relacionada con los sentidos y los mecanismos de la percepción sensorial.

• Analizar la relación entre neurología, psicología y percepción del sabor.

• Identificar gustos básicos, sensaciones en boca y su interacción con aroma y sabor.

• Evaluar cómo la cadena de valor del café influye en el perfil sensorial final.

• Aplicar pruebas de diferencias y triangulaciones para la evaluación sensorial.

• Interpretar protocolos, metodologías y fundamentos estadísticos básicos de las pruebas sensoriales.

• Desarrollar y ejecutar sesiones de cata siguiendo el protocolo de degustación de la SCA.

• Utilizar correctamente la terminología del formulario de evaluación descriptiva de la SCA.

Certificación y evaluación
Esta formación forma parte del programa oficial de la Specialty Coffee Association (SCA). Al finalizar el curso, el alumno podrá optar a la certificación SCA Sensory Skills Intermediate, previa superación de una evaluación teórica y una evaluación práctica. La certificación cuenta con reconocimiento internacional y acredita la adquisición de competencias intermedias en análisis sensorial del café.

Una formación clave para profesionales que buscan afinar su capacidad sensorial, estructurar sus catas y evaluar cafés con mayor precisión y criterio técnico, respaldados por una certificación oficial SCA.

Plazas limitadas para garantizar una formación práctica y de alto nivel.

​

Duración: 2 día (9 -17h)

Máximo de Estudiantes: 4 pax

Precio: 465€ + 100€ del Examen y Certificado SCA